周末大餐

 

周末的时候请了同事来家里聚餐，其实最主要的原因是我一搬来新的apartment，和我同住一个community的Lan就邀请我去品尝越南式晚餐。Lan是第二代的越南移民，所以其实已经是完全的美式了，不过还是烧了一手越南的特色饭，米线拉，越南春卷，再加上越式鸡块，呵呵。自从吃了那餐后总想着得好好招待Lan来我家吃顿中式大餐，所以敲定了这个周末。约好了5个同事来吃晚餐，想来想去要填饱这么多人的肚子肯定得做上一桌菜才能行的。周五下班的时候去了Walmart大采购，最后决定做三道凉菜，四道热菜。：）

 

凉菜：凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌西芹花生米

热菜：红烧鸡翅，松仁玉米，彩椒鱼片，鱼香肉丝

 

嘻嘻，其实除了土豆丝，黄瓜，鸡翅是以前亲手实践过得，其他一概都是大姑娘上花轿——头一次。约好了下午6：30开始晚餐，从中午12:00就开始在厨房准备了。说实话，凉菜比较好准备，不过这鸡翅啊，肉丝啊，是我最最痛恨去碰的东西，为了准备大餐不得已只好牺牲了，结果七道菜竟然准备了6个小时，破了记录了。不过超级成功的，包括我的一众实验品们，大家都连连称赞，居然都吃了两碗饭，哈哈，颇有成就感，也不枉我费了那么大功夫了。不过开dinner party还真是辛苦啊，果然不是enjoy cooking的类型。

 

菜谱一：凉拌土豆丝

 

主料：土豆，绿菜椒； 调料：糖，醋，生抽，香油

 

做法：一，将土豆，小小块绿菜椒切细丝，土豆丝浸于凉水中稍时；二，将土豆丝下入沸水中翻煮六七成熟捞出过凉；三，在滤水后的土豆丝中加入绿菜椒细丝，糖，醋，生抽拌匀；四，另备锅加入菜油少许，香油少许，花椒，干辣椒几个，煸香后浇入土豆丝中，拌匀。

 

菜谱二：凉拌黄瓜

 

主料：黄瓜，蒜； 调料：糖，醋，生抽，香油

 

做法：这个超easy，将黄瓜去皮切成四份，每份切为均匀的滚刀小块。将蒜瓣切成小片状和黄瓜小块一起装盘，调入糖，醋，生抽，香油。

 

菜谱三：凉拌西芹花生米

 

主料：西芹， 熟花生米；调料：糖，盐，香油

 

做法：一，西芹切段在加了些许花生油的沸水中煮3－4分钟；二，将西芹捞出去筋切成小细条；三，西芹装盘调入糖，盐，香油，并拌入花生米

 

菜谱四：松仁玉米

 

主料：松仁，玉米(Kernel Corn)，枸杞；调料：糖，盐

 

做法：一，将松仁在温油中煸香后盛出；二，将玉米倒入锅中翻炒，将好之时加少量枸杞和松仁

 

菜谱五：红烧鸡翅

 

主料：鸡翅； 调料：老抽，糖，盐

 

做法：一，将鸡翅洗净倒入老抽上色腌约一小时；二，在锅内倒入少量油调至小火将鸡翅逐个微微翻炸；三，将鸡翅全部倒入锅中加水，加八角大料，加少许老抽和盐，转小火炖煮至水和鸡翅融为浓汁状，起锅装盘

 

菜谱六：鱼香肉丝（作弊版）

 

主料：肉丝，笋尖，黑木耳；调料：鱼香肉丝调料

 

做法：一，将切好的肉丝清水洗净加入芡粉，盐和少许老抽用筷子搅拌2分钟；二，将腌了30分钟左右的肉丝放入4成热的油锅中，把肉丝逐一划开，转大火烧1分钟左右起锅盛盘；三，洗净的锅中另倒入油，放入笋丝和黑木耳煸炒，加入鱼香肉丝调料，将好之际，倒入盛盘的肉丝略炒后起锅。

 

菜谱七：彩椒鱼片

 

主料：鱼块（Talipa Fish），笋尖，彩椒（红，绿，黄各一个）；调料：盐

 

做法：一，将Talipa鱼块按照鱼肉纹路切成片状；二，将切好的鱼片加入盐和芡粉腌制约1小时；三，将红色，绿色，黄色的彩椒各取1/4量切成小方块状；四，在加油的炒锅内将鱼片逐片放入微微炸熟，盛盘备用；五，将彩椒块和笋片倒入锅中翻炒至8成熟加入少许盐后倒入鱼片略微翻炒（需小心鱼片容易炒碎），盛盘。因为鱼片腌制过，本身带有咸味，故最后无需放盐。

 

仅做参考。：） Btw，私房上说得肉丝炒法果然经典，照着试了，结果炒出来的肉丝真的很嫩滑爽口，看来以后可以从专门烧素菜和虾的小厨师向中级厨师迈进了。呵呵。