粑粑肉

我小的时候老爸老妈很喜欢研究美食做法，那时候香肠自家灌，做风干的腊肉，没烤箱还会做蛋糕。等我长大了之后，老爸老妈的下厨热情就顿减，咱也就只能吃吃家常小炒了，不过偶尔的回想起来，我也还是对某几道菜印象特别深刻，粑粑肉就是其中的一个。

之所以真的做了，是因为有天和Alex谈起小时候吃过的四川美食，然后就突然兴致所至的去google了粑粑肉的做法。咱生在新中国，长在红旗下，自然各种中国美食吃个遍，Alex小朋友就没听说过这个粑粑肉了，所以做来给他尝尝，顺便咱也回味一下童年印象。

原料：

• 绞猪肉 2磅


• 姜末


• 红薯淀粉


• 鸡蛋


• 盐


• 料酒


• 白菜

做法：

1. 将绞猪肉继续剁成细馅，放入一杯左右的淀粉，2个鸡蛋清，适量姜末，一些黄酒，盐，然后将猪肉馅搅拌均匀。偶是戴了个手套用手进去抓匀的，你也可以用筷子或者勺子搅拌。


2. 在蒸屉里铺好白菜叶，将一半的肉馅倒在白菜叶上，轻轻拍平，将鸡蛋黄涂抹在肉馅表面，大火蒸20分钟。


3. 蒸好的肉馅出锅放至冷却，切成薄片即可。

后面的做法就可以因人而异了，按网上的做法在食用时取一个汤盆，在底部放上黄花菜，木耳，芋头，菜头等等，将粑粑肉薄片转圈码在垫菜上，加入高汤没过肉片，大火蒸熟即好。

我们的做法则是著的粑粑肉汤，汤锅里放入白菜，木耳，黄花，将粑粑肉片放在其上，加入适量鸡汤和水，少量盐，汤煮好即可实用，一样的味美可口。

有兴趣你就试一下吧。露个丑丑的笑，偶煎的荷包蛋。