椰丝纸杯蛋糕（Cupcake）

用的是MITBBS里小觅的美食日记的椰丝小戚风方子，不过很有趣的是同样的材料，小觅说可以做36个中号纸杯蛋糕，偶就做出了24个。当然我没放那么多糖，所以蛋糕不是很甜，但感觉奶香口味更突出，所以怕胖的xdjm们，就跟着我的方子少放糖吧。：）

材料：

• 8个鸡蛋


• 1 cup 糖


• 1.5 cup 低筋面粉


• 2 tsp baking powder


• 1/2 cup 牛奶


• 1/2 cup vegetable oil


• 1 tsp 柠檬汁


• 香草精几滴


• 椰丝


• 纸杯


• cupcake烤盘

做法：

1. 将1/2 cup的糖和8个蛋黄搅匀，加入牛奶和油继续搅匀，然后过筛加入1.5 cup的低筋面粉和2 tsp的baking powder，轻轻搅匀。


2. 在擦干净的容器中将8个鸡蛋的蛋白加入1/2 cup的糖用打蛋器打发，加入几滴香草精和柠檬汁搅匀。


3. 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊，用橡皮刀搅匀，再将其与2/3的蛋白糊混合搅匀。


4. 将蛋糕糊盛入放了小纸杯的烤盘中至7分满，均匀的在表面撒上椰丝，迅速放入预热325F的烤箱中烤制25分钟。

然后就是24个新鲜出炉的椰丝纸杯小蛋糕。

烤前



烤后